طريقة ومقادير كفتة فول الصويا الصيامي والفطاري – وفوائد واضرار فول الصويا
أولا إليك طريقة عمل كفتة فول الصويا الفطارى
وهي طريقة إقتصادية في ظل ظروف المعيشة المكلفة حاليا
حيث فيها يتم مزج فول الصويا مع اللحم
فول الصويا الفطاري تحتاج إلى المقادير التالية :
كيلو إلا ربع
من اللحم المفروم
نصف كوب من
فول الصويا
كوب من اللي
أو الدهن أو الدوش
بصلتان
مفرومتان ناعم
نصف ملعقة
صغيرة من الملح والكمون والفلفل الأسود والكزبرة والبابريكا
طريقة التحضير
خطوة بخطوة:
انقع فول
الصويا في ماء مغلي لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم صفيه من الماء جيداً.
اخلط اللحم
المفروم مع فول الصويا والبصل والتوابل في وعاء عميق، واعجنه جيداً حتى تتجانس
المكونات.
شكل كرات أو
أصابع من الخليط، وضعها في صينية مدهونة بالدهن أو الزيت، وادهن سطحها بالدهن أو
الزيت أيضاً.
اسخن الفرن
على درجة حرارة متوسطة، وأدخل صينية كفتة فول الصويا لمدة نصف ساعة حتى تستوي
تماماً.
اخرج الصينية
من الفرن، واتركها لمدة عشر دقائق حتى تبرد قليلاً.
يمكنك أن تجعل
حجم كل كفتة حسب رغبتك، ولكن عادة يكون بحجم الجوزة أو البيضة الصغيرة. كلما كانت
الكفتة أصغر، كلما استوت بشكل أسرع وأفضل.
تعتبر كفتة
فول الصويا خيارًا رائعًا للنباتيين والنباتيين الجدد الذين يحتاجون إلى مصادر
بديلة للبروتين ، فضلاً عن أنها وجبة شهية للجميع. وهناك طريقتان رئيسيتان لإعداد
كفتة فول الصويا:
الطريقة
الأولى:
يُنقع كوب
ونصف من حبوب فول الصويا الجافة في الماء البارد لمدة 8 ساعات.
يُصفى الفول
الصويا ويغسل جيدًا ، ثم يُطحن في الخلاط مع البصل والثوم والكزبرة والبقدونس
والتوابل المفضلة لديك.
يُشكل الخليط
على شكل كرات أو أقراص ويُشوى في الفرن أو يُقلى في زيت غزير حتى يتحول لونها إلى
اللون البني الذهبي.
الطريقة
الثانية:
يُنقع كوب
ونصف من حبوب فول الصويا الجافة في الماء البارد لمدة 8 ساعات.
يُصفى الفول
الصويا ويغسل جيدًا ، ثم يُطحن في الخلاط مع البصل والثوم والكزبرة والبقدونس
والتوابل المفضلة لديك.
يضاف الخليط
إلى وعاء كبير ويُضاف إليه 3/4 كوب من الخبز المفروم الناعم والمُنقى من القشرة.
يُشكل الخليط
على شكل كرات أو أقراص ويُشوى في الفرن أو يُقلى في زيت غزير حتى يتحول لونها إلى
اللون البني الذهبي.
يمكن تناول
كفتة فول الصويا كوجبة رئيسية، أو تقديمها كوجبة خفيفة أو ساندويتش مع الخضار
المفضلة والصلصة.
طريقة كفتة فول الصويا الصيامي سهلة ولذيذة، وأكثر إنتشارا وتحتاج إلى المكونات التالية:
فول صويا مجروش
ماء دافئ
مكعب مرق خضار
بطاطس مسلوقة
بقسماط ناعم
بصل مفروم
ثوم مهروس
بهارات
الخطوات:
يُنقع فول الصويا في الماء المضاف إليه مكعب المرق لمدة 15 دقيقة
يُهرس الفول والبطاطس ويُخلطان جيدًا
يُضاف البقسماط والبصل والثوم والبهارات ويُعجن الخليط
يُشكّل الخليط على هيئة كرات أو أصابع
يُرصّ الشكل في صينية مدهونة بالزيت
يُدخل الفرن المحمّى على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة أو حتى
تنضج
أفضل التوابل التي يتم إضافتها لكفتة فول الصويا
يمكن إضافة مجموعة متنوعة من التوابل والبهارات إلى الكفتة
المصنوعة من فول الصويا لتحسين النكهة وزيادة القيمة الغذائية. ومن بين التوابل
المفضلة لإضافتها إلى كفتة فول الصويا:
- الثوم المفروم
- البصل المفروم
- الكزبرة المفرومة
- البقدونس المفروم
- الكمون
- الكركم
- الفلفل الأسود
- الفلفل الحار (اختياري)
- الزنجبيل المفروم
- البابريكا
يمكنك تجربة مختلف التوابل والتحري عن أي مزيج منها يعجبك أكثر. قد
يؤدي استخدام مكونات مختلفة إلى إضافة نكهة فريدة ومميزة إلى كفتة فول الصويا.
فول الصويا يعتبر
من أفضل مصادر البروتين النباتي
وطبقا لأغلب الدراسات يحتوي الكوب الواحد الذي يحتوي على (172 جرامًا) من فول الصويا المسلوق على حوالي 30 جرام من
البروتين
فول الصويا له
فوائد كثيرة للصحة، ولكن قد يسبب بعض الأضرار في حالات معينة
من
أضرار فول الصويا ما يلي
- قد يزيد من
خطر الإصابة بالنقرس
- قد يسبب عسر
الهضم والغثيان والانتفاخ
- قد يؤثر على
مستوى هرمونات الجسم
- قد يكون غير آمن
للأطفال والحوامل
- فول الصويا قد
يكون غير آمن على الأطفال والحوامل في بعض الحالات، مثل:
- إذا كان لديهم
حساسية من بروتين الصويا1.
- إذا استخدموا
حليب الصويا غير المصمم للرضع كبديل لحليب الأطفال
- إذا تناولوه
بكميات كبيرة أو لفترات طويلة
- قد يسبب فول
الصويا مشاكل في الجهاز الهضمي، والغدة الدرقية، والهرمونات، وغيرها من المضاعفات
- يمكن أن يسبب فول الصويا بعض الآثار الجانبية لبعض الأشخاص، مثل الغازات والانتفاخ والإسهال، لذا يجب تجنبه إذا كانت لديك حساسية للفول الصويا أو إذا كان لديك مشاكل في الجهاز الهضمي.
- قد يتداخل فول الصويا مع بعض الأدوية، مثل بعض أدوية الغدة الدرقية والأدوية المضادة للهرمونات الأنثوية، لذا يجب استشارة الطبيب قبل تناوله إذا كنت تتناول أي من هذه الأدوية.
- يجب الحرص على شراء فول الصويا المعالج والمحضر بشكل جيد، وتخزينه في مكان جاف وبارد، وتناوله بشكل معتدل ومتوازن ضمن نظام غذائي صحي.
فوائد فول الصويا – البروتين النباتي
يحتوي فول
الصويا على فوائد عديدة للصحة، ويعد من أفضل مصادر البروتين النباتي. وفى الأسطر
التالية لنسرد لكم الفوائد الصحية لفول الصويا على سبيل المثال :
1- يحسن من
صحة القلب: يحتوي فول الصويا على مركبات تعمل على خفض مستويات الكوليسترول الضار
في الدم، مما يساعد على تحسين صحة القلب.
2- يحسن من
صحة العظام: يحتوي فول الصويا على الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور، وهي المعادن
الأساسية لصحة العظام.
3- يحسن من
صحة الجهاز الهضمي: يحتوي فول الصويا على الألياف الغذائية التي تعمل على تحسين
صحة الجهاز الهضمي وتحسين حركة الأمعاء.
4- يحسن من
صحة الجهاز العصبي: يحتوي فول الصويا على الفيتامينات والمعادن التي تعمل على
تحسين وظائف الجهاز العصبي.
5- يحسن من
صحة الجلد: يحتوي فول الصويا على مضادات الأكسدة التي تعمل على تحسين صحة الجلد
وتقليل التجاعيد.
مع ذلك، يجب
الانتباه إلى أن بعض الأشخاص قد يكونون حساسين لفول الصويا، وقد يسبب لهم الإسهال
أو الحساسية. كما يجب تناول فول الصويا بشكل معتدل، حيث إن تناول كميات كبيرة يمكن
أن يؤدي إلى زيادة مستويات الأيض وتضرر الغدة الدرقية.
هل فول الصويا
يزيد الوزن أم فول الصويا يساعد على التخسيس
فول الصويا
يعد من الأطعمة الصحية والمغذية ولكن يعتمد الأثر الذي يحدثه على الجسم على كمية
الاستهلاك والسعرات الحرارية الأخرى التي يتم تناولها. فبشكل عام، فول الصويا
يحتوي على كمية عالية من البروتين والألياف، مما يجعله طعامًا مشبعًا ويمكن أن
يساعد على تحفيز الشعور بالشبع والتحكم في الشهية وبالتالي يمكن أن يساعد في
التخسيس. ومع ذلك، إذا تم تناول كميات كبيرة من فول الصويا أو استخدامه في وصفات
عالية السعرات الحرارية، فقد يزيد من الوزن.
علاوة على
ذلك، يجب الانتباه إلى أن فول الصويا يحتوي على مركبات تسمى الإيزوفلافونات التي
يمكن أن تؤثر على توازن الهرمونات الإناثية في الجسم وتزيد من تراكم الدهون في
المناطق الحساسة مثل الأرداف والفخذين. ولكن في الكميات المناسبة وبالتناوب مع
مصادر بروتين نباتي أخرى، فول الصويا يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي وفعال
في التخسيس.